MyVent
Wentylacja
Jesteś tutaj
solution_manufacture_fish2_methods_text
group_title_text_list:
item_title:
Metoda 1. Naturalne suszenie ryb - produkcja taranaki
item_text_list:
item_text_item:
Suszenie na wolnym powietrzu - suszenie na zewnątrz, na wietrze i słońcu, jest najtańszą, najłatwiejszą i najbardziej dostępną metodą. Jest jednak czasochłonna, może być stosowana tylko latem i jest całkowicie zależna od warunków pogodowych. Ponadto wyniki takiego suszenia są trudne do przewidzenia.
item_title:
Metoda 2: Suszenie i peklowanie ryb w podczerwieni
item_text_list:
item_text_item:
Proces odwadniania - usuwania wilgoci z produktów rybnych w piecu na podczerwień - odbywa się równomiernie, wydajnie, w całej objętości produktu i w niższych temperaturach w porównaniu z innymi rodzajami suszenia. Jednocześnie ryby lub przekąski zachowują wszystkie składniki odżywcze i enzymy, które są korzystne dla ludzkiego trawienia.
item_text_list:
item_text_item:
Proces suszenia w piecach na podczerwień jest kilkakrotnie szybszy niż w przypadku innych metod, przy niższym zużyciu energii. W zależności od stopnia odwodnienia, suszenie podczerwienią pozwala uzyskać suszone, podsuszane lub suszone produkty rybne. Stosuje się ją również do suszenia paluszków z mięsa mielonego lub przekąsek, a także do suszenia ryb w kawałkach lub paskach. Ta metoda peklowania i suszenia jest szczególnie odpowiednia dla tłustych ryb (jesiotra i łososia), których nie można suszyć w wysokich temperaturach (powyżej 50 stopni Celsjusza).
item_title:
Metoda 3: Komora konwekcyjna
item_text_list:
item_text_list:
item_text_item:
Suszenie za pomocą pieca konwekcyjnego z obiegiem chłodzenia. Podczas suszenia produktu wilgoć skrapla się na obwodzie ze schłodzonego powietrza, co powoduje suszenie. Pozwala to uniknąć przegrzania produktu, jak w przypadku metody temperaturowej, i rozpocząć suszenie od +18 stopni. Pomimo faktu, że metoda ta pozwala uniknąć wpływu czynników zewnętrznych i wytwarza produkty o wymaganej jakości, jest bardzo energochłonna, ponieważ wymaga znacznego zużycia energii, aby zrekompensować utratę ciepła, które jest usuwane z komory po schłodzeniu powietrza za pomocą elementów grzejnych.
item_title:
Metoda 4: Suszenie klimatyczne produktów rybnych
item_text_list:
item_text_item:
Suszenie klimatyczne to metoda, która obejmuje również osuszanie powietrza w komorze, podczas którego wilgoć z ryb jest do niej przenoszona. W tym przypadku, w przeciwieństwie do suszenia w komorze konwekcyjnej, ciepło nie jest usuwane, ale zwracane, co nie wymaga użycia elementów grzejnych, a proces suszenia jest czterokrotnie tańszy. Pod względem smaku otrzymany produkt jest podobny do tego uzyskanego podczas naturalnego suszenia, ale możliwość ustawienia wymaganych parametrów procesu pozwala nam również osiągnąć zgodność z wymaganymi normami jakości. Do niewątpliwych zalet takich metod łączenia należy możliwość pełnej automatyzacji procesu, znaczne skrócenie czasu suszenia, uniezależnienie od pory roku i pogody oraz zmniejszenie zużycia energii.
